Rabarber- och jordgubbsmuffins
Otroligt saftiga muffins som är svåra att bara ta en av!
12 st
Du behöver:
150 g smör eller margarin
2dl ljust muscovadoråsocker
2ägg
1 citron
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125g rabarber
125g jordgubbar
topping:
2dl crème fraiche
ca 1 dl citronmelissblad
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
jordgubbar
1. Sätt ugnen på 225C.
2. Rör matfett och muscovadoråsockret smidigt. Rör ner ägggen ett i taget. Skölj citronen och riv av skalet från halva citronen . Rör ner skalet, mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Ansa och skär rabarbern i ca 0.5 cm bitar och skär jordgubbarna i mindre bitar. Vänd till sist ner rabarber och jordgubbar i smeten.
3.Klicka ner smeten i mellanstora muffinsformar.
4. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
5. Mixa hälften av crème fraichen med citronmelissbladen. Blanda i resten av crème fraiche, florsocker och vaniljsocker och vispa det tjockt med elvisp.
6. Bred toppingen på muffinsen och lägg på en jordgubbe och citronmeliss.
Låt det smaka! =)
Ost - och salamimuffins
Ca 6 stora eller tolv normalstora muffins
Du behöver:
4 salladslökar eller 1 liten purjolök, ca 150 g
100 g salami
8 dl vetemjöl ( jag brukar byta ut 4 dl mot 3 dl dinkelmjöl, och 1 dl vetekli)
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
4 dl mjölk
2 dl Arla Köket riven ost, gratäng
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Sätt ut pappersformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt lätt. Strimla salladslöken. Skär salamin i tunna strimlor. Skär smöret i tunna skivor. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör för hand eller i en matberedare. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Blanda i lök och salami. Fördela smeten i formarna. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen 15-20 min för stora och 12-15 min för normalstora. Låt muffinsen svalna något innan de försiktigt tas ur muffinsplåten. Servera ljumma eller kalla. Tips! Ost- och paprikafyllning: Uteslut salamin och smaksätt i stället degen med 1-2 finhackade paprikor
Oliv - och zuccinipasta med räkor
(4 port) Du behöver:
ca 300 g pasta, t ex penne
2 zucchini à ca 300 g
400g oskalade räkor
2 vitlöksklyftor
1/2 dl fryst eller färsk basilika
smör
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 dl svarta oliver med kärna
salt och peppar
Koka pastan. Skär zucchinin i halvor och sedan i skivor. Skala räkorna. Grovhacka den färska basilikan. Fräs zucchini och vitlök i smör i en stekpanna. Häll på grädden och lägg i oliver och basilika. Låt det koka ihop några min. Tillsätt räkorna och låt de bli varma. Smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med den kokta pastan. Strö över lite basilika och servera direkt med hyvlad parmesanost. Hur gott som helst!
Banankaka
du behöver:
1,5 kkp* vetemjöl
1 kkp socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
50 g smält smör
2 bananer
1 ägg
3 msk mjölk eller 4 msk grädde
Blanda ihop alla torra ingredienser, mosa två bananer, rör ner det smälta smöret, mjölken och bananerna. Vispa upp ett ägg och rör ner.
Ugn 175 grader i ca 30 min
och voilá, du har förhoppningsvis fått en banankaka!
* kkp=kaffekopp
